Важливі правила приготування пюре

Перше  ретельно очистіть картоплю від шкірки і "вічок".

Виберіть сорти з максимальним вмістом крохмалю.

У цьому вам допоможе м'якоть вона повинна бути жовтого кольору.

Друга умова  заправка повинна бути теплою.

У пюре можна додавати не тільки молоко і масло, можна сметану, вершки, йогурт і навіть кокосове масло. Вершкового масла в картоплі багато не буває.

В ідеалі пачка 200 г на кілограм картоплі.

Третя  шматочки нарізаної картоплі мають бути однакового розміру. Дрібні зваряться швидше. При готовності вони будуть проколюватися ножем або виделкою, але не розвалюватися.

Якщо хочете зберегти більше вітамінів, картоплю найкраще відправити в киплячу воду.

Мішати не варто, накрити кришкою і зробити середній вогонь.

Спеції. Картоплю можна варити з часником, очищеною цілою цибулею, декількома листочками лаврового листа (але не багато), запашним перцем або перцемгорошком.

Можна варити його в овочевому, м'ясному бульйоні і навіть молоці.

Четверте правило  розминати картоплю найкраще вручну, за допомогою толкушки. Можна використовувати міксер, але не блендер, інакше отримаєте клейку масу.

Інгредієнти для ідеального пюре від Клопотенка:

• Картопля 1 кг
• Вершкове масло 200 г
• Лавровий лист 2 шт.
• Часник 2 шт.
• Запашний перець 3 шт.
• Сіль за смаком

Покрокове приготування пюрешки

Очистіть картоплю і наріжте приблизно однаковими шматочками.

Можна залити її на 20 хвилин холодною водою, щоб зменшити кількість крохмалю, але не обов'язково.

Шкірку не викидайте.

У воду з картоплею додайте лавровий лист, часник і запашний перець.

Варіть до готовності.

Потім приберіть спеції.

Додайте вершкове масло: на 1 кг 200 г вершкового масла. Можна менше або замінити рослинним, але з вершковим звичайно ж смачніше.

Додайте сіль за смаком.

"Мені подобається додавати в картопляне пюре гаряче молоко або вершки, щоб пюре вийшло більш ніжне. А ви можете навіть йогурт або майонез" порадив Клопотенко.

А з картопляними очистками можна "пограти", як роблять професійні шефкухарі. Їх потрібно залити молоком, проварити 57 хвилин після закипання на найменшому вогні.

Потім додати це молоко до пюре, попередньо процідивши через сито.

Порційно можна додати сир.

Тертий пармезан ідеальний варіант.