В Україні триває грибний сезон.
Cаме час їх консервувати та маринувати на зиму з пряними спеціями.
До того ж робиться це дуже просто, найголовніше – готувати тільки безпечні гриби і використовувати тільки ті, які вам добре відомі.
1. Польські гриби з гвоздикою
Інгредієнти:
Польські гриби – 2 кг
Вода – 1,5 л
Сіль – 50 г
Цукор – 20 г
Оцет 9% – 70 г
Гвоздика – 10 шт.
Перець духмяний – 15 шт.
Перець чорний – 25 шт.
Часник – 10 зуб.
Лавровий лист – 5 шт.
Спосіб приготування:
Помийте гриби, переберіть, ще раз добре промийте, потім залийте водою і так залиште на 1520 хвилин.
Після – перекладіть їх в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, обов'язково знімайте піну, варіть після – ще 1520 хвилин.
Коли гриби відваряться – відкиньте на друшляк, так залиште на 5 хвилин.
Маринад: закип'ятіть воду, додайте цукор, сіль, перемішайте, доведіть до кипіння і додайте оцет.
У стерильні банки киньте часник, перець, гвоздику та лавровий лист. Потім додайте гриби та залийте все гарячим маринадом.
Швидко закатайте банки і переверніть догори дном, укутайте теплим рушником.
2. Мариновані лисички з корицею
Інгредієнти:
Лисички – 1 кг
Вода – 1 л
Кориця – щіпка
Гвоздика – в кожну банку по 1 шт.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Запашний перець – 56 шт.
Лавровий лист – в кожну банку по 1 шт.
Оцет 9% – 45 мл
Спосіб приготування:
Помийте добре гриби, залийте водою і так залиште на 2 години. Великі гриби поріжте.
Після – перекладіть гриби у велику каструлю, налийте воду, додайте сіль і варіть 3040 хвилин, після – відкиньте на друшляк.
Маринад: у воді розчиніть цукор, сіль, доведіть до кипіння і перекладіть гриби, варіть 15 хвилин, в самому кінці влийте оцет, перемішайте все і додайте спеції – гвоздику, запашний перець.
У стерильні банки киньте по 1 лавровому листку, викладіть гриби в гарячому маринаді обов'язково по саме горло і законсервуйте.
Переверніть банки, укутайте теплим рушником, коли охолонуть повністю – перенесіть в темне, прохолодне місце.
